Jantar do Caíque

Esse foi o jantar do meu grande amigo Carlos Henrique (Caíque), que não é vegetariano, mas decidiu ficar um dia da semana sem carne e caiu de cabeça num jantar altamente inspirado que compartilho com todos.

1. Arroz integral
2. Aipim cozido com azeite
3. Palmito+Champignon+Azeitona Preta refogados com cebola e alho na manteiga

Receita do terceiro item:

• Manteiga (uma colher de sopa não tão cheia)
• Alho a gosto
• 1 Cebola fatiada
• Palmito cozido e champignon.
• Azeitona
• Orégano
• Azeite
  

Refogar a cebola para ficar louradinha, mas não muito... Depois, colocar o champignon (3 colheres de sopa) com a azeitona (2 colheres). Agora é só deixar dourar tudo (incluindo o palmito) um bocado e jogar um pouquinho de oregano pra finalizar.

Viu como é fácil ser vegetariano por um dia? Daí a ser vegetariano pra sempre é um pulo!

Beringela e shitake refogados

Ideal para emagrecer: jantei isso após uma sessão de kung fu, dentro de um quadro de dieta. Muito leve.

Ingredientes
1 xícara de shitake fatiado (seco ou fresco)
1/3 de beringela média picada
2 colheres de milho cozido
cebola a gosto
3 colheres de sopa de molho de tomate light
azeite extra virgem
pimenta e cominho (opcionais)

Modo de fazer
Refogar a cebola no azeite. Reunir os outros ingredientes com 1/2 xícara de água e cozinhar numa frigideira ou panela rasa.

Refogado de inverno

Para pessoas solteiras, sem filhos, que cheguem em casa do trabalho cansadas e com frio num dia de inverno decente, e cuja única panela limpa seja uma frigideira. Para não-veganos (contém ovo).

Ingredientes

1 xícara de milho cozido (eu usei em conserva)
1/2 xícara de ervilha cozida (idem)
200 gramas de tofu em cubos
rúcula (a gosto)
1 ovo de galinha caipira
2 colheres de sopa de pimentão vermelho picado
1 colher de chá de alho picado
3 colheres de molho de tomate
pimenta a gosto
azeite a gosto
cogumelos frescos (opcional)

Modo de fazer

No azeite, refogue o pimentão e o alho. Acrescente após 1 minuto o milho e a ervilha, junto com o tofu e os cogumelos, caso os use. Junte o molho de tomate e 1/3 de xícara de água. Após 1 minuto, junte o ovo, que irá ficar entre poché e mexido no molho. Espere o ovo endurecer e coloque a rúcula por cima, com pimenta e sal a gosto, e mais azeite se for da preferência. Dá para uma pessoa vegetariana com muita fome.