Para pessoas solteiras, sem filhos, que cheguem em casa do trabalho cansadas e com frio num dia de inverno decente, e cuja única panela limpa seja uma frigideira. Para não-veganos (contém ovo).
Ingredientes
1 xícara de milho cozido (eu usei em conserva)
1/2 xícara de ervilha cozida (idem)
200 gramas de tofu em cubos
rúcula (a gosto)
1 ovo de galinha caipira
2 colheres de sopa de pimentão vermelho picado
1 colher de chá de alho picado
3 colheres de molho de tomate
pimenta a gosto
azeite a gosto
cogumelos frescos (opcional)
Modo de fazer
No azeite, refogue o pimentão e o alho. Acrescente após 1 minuto o milho e a ervilha, junto com o tofu e os cogumelos, caso os use. Junte o molho de tomate e 1/3 de xícara de água. Após 1 minuto, junte o ovo, que irá ficar entre poché e mexido no molho. Espere o ovo endurecer e coloque a rúcula por cima, com pimenta e sal a gosto, e mais azeite se for da preferência. Dá para uma pessoa vegetariana com muita fome.
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