Assado de tofu e batata

Acabei criando isso para aproveitar um tofu que saiu muito malfeito, pois na hora de coar a massa (que estava muito fina) de soja, parte da okara foi com o leite de soja. Ficou estranho o tofu mas o assado delicioso. Creio que essa receita fique ainda mais esplêndida com tofu de verdade, ou com okara cozida. Supondo que você sabe que okara é a massa de soja moída e coada para fazer o tofu...

Ingredientes

500 g de tofu
2 batatas cozidas

azeite
molho de tomate
pimentão amarelo/vermelho
1/2 lata de milho em conserva
1/2 cebola picada
coentro
pimenta árabe (a gosto)
sal

Preparo

Unte uma travessa com um pouco de azeite. Fatie o tofu em pedaços grossos e espalhe pela travessa. Amasse as batatas cozidas com um garfo como se fosse fazer purê e espalhe sobre o tofu de forma homogênea.

Refogue com azeite os outros ingredientes para o molho. Espalhe-o sobre a massa. Ponha tudo para assar em fogo alto por meia hora. Dá para 2 pessoas.

Arroz integral cateto assado

Almoço de Natal.

Ingredientes

Duas xícaras de arroz integral cateto cozido
Uvas passas (1/2 xícara)
Castanha-do-pará (1/2 xícara)
1 batata inglesa cozida e picada
1/2 cenoura cozida e picada
1/3 de pimentão amarelo ou vermelho picado refogado
1/2 xícara de beringela bem cozida
alho
azeite

Preparo

Untar uma travessa de vidro com azeite. Misturar todos os ingredientes, colocar na travessa e colocar no forno (entre 180 3 220 graus Celsius) por meia hora. Colocar um pouco de azeite sobre o arroz e servir ainda quente.

Cozido de alcachofra, batata e cogumelo

Esse dá um bom almoço de verão, leve para quem quer emagrecer, e que sacia a fome com um pouco de carboidrato.

Ingredientes

1 batata inglesa média picada e cozida
2 fundos de alcachofra cozidos ou em conserva
Cogumelos frescos a gosto (fiz com shimeji)
molho de tomate
alho
azeite
cominho em pó
sal

Preparo

Refogar o cogumelo numa panela ou frigideira com azeite, molho de tomate, alho e sal, um mínimo de água para dar uma cozida. Depois, misturar a batata e as alcachofras picadas ao molho de cogumelos. Acrescentar pedaços de tomate crus ou alface picada com azeite. Dá para uma pessoa.