Esse dá um bom almoço de verão, leve para quem quer emagrecer, e que sacia a fome com um pouco de carboidrato.
Ingredientes
1 batata inglesa média picada e cozida
2 fundos de alcachofra cozidos ou em conserva
Cogumelos frescos a gosto (fiz com shimeji)
molho de tomate
alho
azeite
cominho em pó
sal
Preparo
Refogar o cogumelo numa panela ou frigideira com azeite, molho de tomate, alho e sal, um mínimo de água para dar uma cozida. Depois, misturar a batata e as alcachofras picadas ao molho de cogumelos. Acrescentar pedaços de tomate crus ou alface picada com azeite. Dá para uma pessoa.
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