Ingredientes
Duas xícaras de arroz integral cateto cozido
Uvas passas (1/2 xícara)
Castanha-do-pará (1/2 xícara)
1 batata inglesa cozida e picada
1/2 cenoura cozida e picada
1/3 de pimentão amarelo ou vermelho picado refogado
1/2 xícara de beringela bem cozida
alho
azeite
Preparo
Untar uma travessa de vidro com azeite. Misturar todos os ingredientes, colocar na travessa e colocar no forno (entre 180 3 220 graus Celsius) por meia hora. Colocar um pouco de azeite sobre o arroz e servir ainda quente.
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