Refogado de inhame e tofu

Ingredientes:

2 inhames picados
100 g de tofu picado em cubos
3 fatias de beringela picada
azeitonas fatiadas
ervilhas
salsa picada
tomilho
cominho
molho de tomate (2 colheres)
canela
pimenta árabe (opcional)
sal

Modo de fazer:

Cozinhar o inhame e a beringela. Separar. Refogar os outros ingredientes e acrescentar os legumes, refogando tudo por meio minuto.

Arroz, rúcula, alface e cominho

Quase não como arroz branco, mas estava com fome e minha irmã havia preparado arroz branco para seu almoço. Roubei uma porção e matei a fome rapidamente com essa combinação leve e delicada:

Ingredientes
arroz branco cozido ainda quente
rúcula
alface americana
ervilha
cominho
pimenta árabe
azeite e sal

Modo de fazer:
Misture tudo num prato. Acrescente pimenta árabe, que é levemente picante comparada a outras pimentas.

Arroz Ráris 7 grãos com Shimeji

Ingredientes:
500 g de arroz Ráris 7 grãos
Dois inhames médios
1/4 cebola
1/2 pimentão amarelo
1/2 xícara de coentro
3 bifes de soja picados
1/2 xícara de milho
Aproximadamente 300 gramas de shimeji
1/2 molho de rúcula
Azeite
opcional: 2 ovos de galinha caipira (sem crueldade...)

Modo de preparo:
Deixe o arroz de molho de um dia para outro. Se não fizer isso, o arroz ficará muito duro e difícil de cozinhar.

Cozinhe os inhames picados, e para os ovo-lactovegetarianos, os ovos caipiras. Separe. No azeite, frite a cebola, o pimentão, o coentro e a rúcula picados, com sal ou molho shoyu. Acrescente o shimeji lavado e picado e refogue. Ponha o arroz, refogue por um momento e ponha água para cozinhar por 10 minutos no máximo. Ao final, coloque milho (em conserva ou os grãos cozidos) e reúna numa vasilha tudo com o inhame (e os ovos, caso estejam junto). Ponha mais azeite ou sal a gosto.

Dá para 5 pessoas esfomeadas. :)

Bifum com champignons de verdade

Ingredientes:

Uma porção (dependendo do tamanho da sua fome) de bifum.

Duas xícaras de champignons frescos e bem lavados, originais. Pelo amor de Deus, não coloquem aqueles champignons em conserva que não têm gosto de nada.

Pimentão amarelo ou vermelho. Se estiver sem grana, vai o verdinho mesmo. Mas se vocẽ pôde comprar o bifum, que normalmente é caro, então não vai bancar o(a) mão de vaca com um pimentão, certo?

1/2 beringela picada.

Coentro.
Cebola.
Azeite.
Pimenta vermelha.
Molho de tomate.

Modo de fazer:

Ferva a água, e no ponto de fervura, coloque o bifum, só o suficiente para amolecer - isso mal dá 1 minuto. Reserve o macarrão.
Coloque azeite na panela, frite a cebola, o pimentão picado, a beringela. Coloque um pouco de água, sal e massa de tomate. Ponha os cogumelos, e cozinhe tudo por dois minutos. Coentro e um pouco de pimenta (a gosto) no molho. Finalmente despeje o macarrão dentro da panela com o fogão desligado e misture tudo.

A porção que eu fiz deu para duas pessoas.

Soja uma ova.

Polenta com shitake

Para inaugurar, minha versão de uma receita de polenta com funghi que achei por aí... com molho de shitake e sem caldo de carne.

Ingredientes

2 xícaras de fubá
1 xícara de farinha de trigo integral
2 colheres de manteiga
1/2 caixa de creme de leite
1 xícara de leite
coentro
alho
cebola
pimenta árabe
1/2 xícara de pimentão amarelo picado
cominho
canela
2 xícaras de shitake picado

Preparo

Primeiro, a polenta. Colocar a manteiga para derreter em 1 litro de água com cominho e um pouco de sal. Quando estiver aquecida a água, derramar o fubá e mexer de vez em quando, até a massa ficar grossa o bastante. Não deixar grudar na panela nem formar bolas: mexer sempre com uma colher grande. Espalhar a polenta numa travessa e reservar.

O molho. Melhor parte. Colocar manteiga para fritar com alho, cebola e o pimentão, coentro e a salsa. Colocar um pouco de leite e creme de leite e misturar. Pôr a farinha de trigo e mexer bastante para que vire um molho grosso. Misturar o shitake e o resto dos temperos. Cozinhar mexendo sempre até a consistência ficar satisfatória.

Espalhar o molho sobre a polenta e servir quente.