Arroz Ráris 7 grãos com Shimeji

Ingredientes:
500 g de arroz Ráris 7 grãos
Dois inhames médios
1/4 cebola
1/2 pimentão amarelo
1/2 xícara de coentro
3 bifes de soja picados
1/2 xícara de milho
Aproximadamente 300 gramas de shimeji
1/2 molho de rúcula
Azeite
opcional: 2 ovos de galinha caipira (sem crueldade...)

Modo de preparo:
Deixe o arroz de molho de um dia para outro. Se não fizer isso, o arroz ficará muito duro e difícil de cozinhar.

Cozinhe os inhames picados, e para os ovo-lactovegetarianos, os ovos caipiras. Separe. No azeite, frite a cebola, o pimentão, o coentro e a rúcula picados, com sal ou molho shoyu. Acrescente o shimeji lavado e picado e refogue. Ponha o arroz, refogue por um momento e ponha água para cozinhar por 10 minutos no máximo. Ao final, coloque milho (em conserva ou os grãos cozidos) e reúna numa vasilha tudo com o inhame (e os ovos, caso estejam junto). Ponha mais azeite ou sal a gosto.

Dá para 5 pessoas esfomeadas. :)