Polenta com shitake

Para inaugurar, minha versão de uma receita de polenta com funghi que achei por aí... com molho de shitake e sem caldo de carne.

Ingredientes

2 xícaras de fubá
1 xícara de farinha de trigo integral
2 colheres de manteiga
1/2 caixa de creme de leite
1 xícara de leite
coentro
alho
cebola
pimenta árabe
1/2 xícara de pimentão amarelo picado
cominho
canela
2 xícaras de shitake picado

Preparo

Primeiro, a polenta. Colocar a manteiga para derreter em 1 litro de água com cominho e um pouco de sal. Quando estiver aquecida a água, derramar o fubá e mexer de vez em quando, até a massa ficar grossa o bastante. Não deixar grudar na panela nem formar bolas: mexer sempre com uma colher grande. Espalhar a polenta numa travessa e reservar.

O molho. Melhor parte. Colocar manteiga para fritar com alho, cebola e o pimentão, coentro e a salsa. Colocar um pouco de leite e creme de leite e misturar. Pôr a farinha de trigo e mexer bastante para que vire um molho grosso. Misturar o shitake e o resto dos temperos. Cozinhar mexendo sempre até a consistência ficar satisfatória.

Espalhar o molho sobre a polenta e servir quente.